Petits biscuits maison au psyllium blond

biscuit maison au psyllium blond

Un régime sans gluten ne signifie pas devoir se priver des bonnes choses. Cette recette de biscuits fondants au psyllium blond en est le parfait exemple ! A défaut de pouvoir manger des gâteaux classiques, apprenez à créer vos propres recettes sans gluten tout en profitant des bienfaits du psyllium blond.

Quelques conseils avant de commencer :

  • Avant de commencer la recette à proprement parlé, pensez à préchauffer votre four à 150°C. Il sera alors assez chaud le temps de réaliser la préparation.
  • Pour réussir votre caramel à coup sûr, préférez une casserole large avec des bords hauts pour éviter les risques de brûlure.
  • Si votre caramel a durcit trop vite, versez alors un peu d'eau et remuez tout en le réchauffant. Les grumeaux disparaîtront en quelques minutes.

Ingrédients

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de rassembler :

  • 135 g de farine de riz
  • 90 g de fécule
  • 95 g de beurre de cacahuète bio
  • 45 g d\'eau
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 150 g de sucre brun
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de psyllium blond
  • 2 pincées de sel
  • 5 g de poudre à lever
  • 100 g de pépites de chocolat ou de noix concassées

Préparation

Temps de cuisson : 15-17 minutes

Temps total : 40 minutes

La préparation de ces biscuits au psyllium blond ne nécessite pas de grandes connaissances ou techniques culinaires.

Commencez par la préparation du caramel. Rassurez-vous, cela n'a rien de compliqué ! Munissez-vous seulement d'une casserole et placez-y 20 g d'eau et 50 g de sucre brun. Chauffez doucement et patientez jusqu\'à que le caramel devienne blond. Laissez mijoter lentement puis, petit à petit, commencez à ajouter 25 g d'eau et le jus de citron. Une fois le caramel terminé, retirez-le du feu et laissez de côté.

En attendant que le caramel se repose, poursuivez la préparation en mélangeant dans un bol tous les ingrédients secs, à savoir la farine de riz, la fécule, le sel, la poudre à lever, le psyllium blond et 100g de cassonade. Remuez le tout puis terminez en ajoutant l'oeuf, le beurre de cacahuète et le caramel préalablement préparé. Mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte.

Incorporez-y alors les pépites de chocolat ou les noix concassées et pétrissez doucement jusqu\'à ce que les ingrédients soient tous bien mélangés. La préparation des biscuits est terminée, il ne vous reste plus qu'à passer à la cuisson !

Pour se faire, déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Réalisez entre vos paumes de mains de petites boules de pâte de la taille désirée. Placez-les sur la plaque et aplatissez-les un peu.

Faire cuire au four à 180°C pendant environ 15 à 17 minutes. Nous vous conseillons de rester à proximité et de bien surveiller vos biscuits car la cuisson démarre vite ! Retirez enfin les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille environ 10 minutes avant de déguster.

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